lørdag 5. april 2014

Ernæring kan være med på å bedre øye utfordinger

For ca 10 år siden fikk en ny opplevelse med nye briller. Jeg hadde hatt mye utfordringer med å lese. Øynene ble trette bare etter å ha lest en halv side. Siden jeg har Dysleksi undskylte jeg med at jeg sikkert ble trett fordi det var vanskelig og lese og at jeg syntes det var kjedelig.

Jeg måtte ha en ny synstest. Jeg var derfor innom "Drekker optikk» i Alta og bestilte time. Jeg fikk time hos Han Drekker selv. Jeg møtte en hyggelig eldre mann. Gjennom spørsmål som han stilte kom leseutfordringene mine frem. Han så på meg og sa at dette skal vi se nærmere på. Under undersøkelsen småpratet han og flirte og humret over det han så. Plutselig rullet han kontorsolen tilbake og slo seg på knærne mens han sier «Nei dette har jeg ikke sett maken til!» så rullet han stolen tilbake og så meg mer inn i øynene. Det han hadde sett var at jeg hadde så stort utslag på samsynnet som han ikke hadde vært borti. Han tok noen tester hvor jeg måtte se på en figur med det ene øyet om gangen hvor han humret og flirte av utslagene på øynene mine.
Jeg fikk nye briller med nye glass. Og det åpnet seg en ny hverdag. Fra og såvidt komme meg gjennom en halv side, så leste jeg hele «Alkymisten» av Paulo Coelho. Plutelig var det og lese gått fra noe vanskelig og kjedelig til noe spennende og morsomt.

Etter dette har jeg vært igjennom en lang tid med utbrenthet hvor jeg ble borte fra arbeidslivet over lang periode. Jeg måtte se etter noe annet å gjøre enn førskolelærer jobb som da var for krevende.
Jeg gikk inn i meg selv for å finne ut hva som var mine interesser. Hva var det som jeg hele tiden gikk tilbake til i samtalser, leste om i medier ol? Jeg kom frem til at ernæring var det fagorådet som intereserte meg mye.

Valget av skole ble etter mye leting Norsk Akademi for Naturmedisin (NAN). Dette fordi de hadde en ernærings del som fasinerte meg. Ernærings undervisningen kjøpte de kompetanse fra Center for Ernæring og Terapi (CET) http://www.cetcenter.dk/ .

Jeg er nå på mitt 5. studieår. Kunskapen om ernæring og livsstil, har vært med på at jeg har gjort store forandringer i mine daglige inntak av mat. Det har jeg nå fått positive tilbakemeldiger på har fungert på øynene mine (min konklusjon i samtale med optiker).

Sist torsdag var jeg igjen og sjekket øynene mine. Nå har jeg jo kommet i den alder at jeg må løfte på hverdags brillene for å lese ;)
Den unge flotte damen som skulle sjekke synet mitt gikk igjennom mange forskjellige spørsmål som handlet om helse og medisinke tilstander. Hun komenterte de store prismene mine, som har justert seg litt etter de først som jeg hadde. Jeg sa selv at Drekker hadde vært innom om at hvis prismene ble verre måtte jeg vurdere operasjon.
Hun sjekket synet mitt og etterpå sa hun at dette var merkverdig. Hun hadde ikke vært borti et lingnene tilstand eller hørt om. Jeg måtte spørre hva det var. Hun sa sa at jeg i utganspunktet ikke trenger noen prisme på lesebrillene mine lengre, og bare litt på avstand brillene mine. Jeg måtte spørre om hva dette kunne være årsk i. Det viste hun ikke. Hun så på meg med et spørrende utrykk. Jeg sier at jeg har i de siste årene jobbet mye med kost omlegging og lurer på om hun har hørt noe om at ernæring kan ha innvirkning på øynene. Jo hun hadde hørt at noe kan ha innvirkning. Jeg fortalte også at jeg studerer ernæring på 5.året etter en lang periode med utbrenthet. Og at jeg har lest MYE de siste 5 årene. Kunne dette ha innvirkning....?
Hva som er hoved årsaken til at prismene mine har blitt bedre er ikke så viktig. Det kan være mange faktorer som har hatt positiv innvirkning. For i utganspunktet så skulle de ikke være mulig å ha så store positive utvikling uten mye trening av øyemuskelatur, noe jeg ikke har gjort.

Så det jeg kan tenke meg er at en utbrenthet tilstand kanskje kan ha hatt en negativ innvirkning på øyemuskelatur.  Ved at jeg har brukt ernærin for å spise meg mye friskere og vedsiden av og lese MYE, kan ha vært positivt.

Jeg er i hvertfall strålende fornøyd!




tirsdag 1. april 2014

Lang vei før jeg fant #ovnpannebrød løsning





Jeg har i lang tid vært gluten-, melke- og sukkerfri, og har også fjernet meg fra kunstige stoffer i maten. Det har vært en lang prosess å legge om kosten.  Hva skulle jeg erstatte sukker, melk, hvetemel og annet glutenholdige prosukter med....? Jeg har prøv og feilet mange ganger. Men nå har jeg sluttet å se begrensinger i maten. Jeg har gått mye bort i fra tradisjonell måte å tenke oppskrifter på og heller prøvd å vært kreativ og tenke smak, form og hvilke matvarer jeg føler for at jeg trenger.
Jeg vil si jeg har et mye mere variert kosthold nå enn de jeg hadde med et «tradisjonell» Norske kostholdet. Nå spiser jeg mye mere graønsaket, fukt, nøtter, utrer, krydder, linser, bøner, fisk. All mat lager jeg fra bunn for å vite hva som er i maten.

Det jeg etterhvert begynte å savne var den tradisjonelle brødskiva. Jeg prøvde å bake en del knekkebrød som mange andre har gjort før og etter meg. Jeg har kjøpt glutenfrie brød, og prøvd de halvfabrikata glutenfrie produkten, men dette gikk jeg fort bort ifra. Syntes at dette var alt for fint, og bakeverken fikk jeg aldri til.
Jeg var besatt på å finne en løsning som jeg ble fornøyd med. Jeg prøvde meg å bake brød med jyttemel, teft, bohvet, glutenfri havregryn mm flere glutenfrie produkter. Men jeg syntes alt ble bare tungt.
Etter et mislykket knekkebrød bake forsøk, tenkte jeg med mitt..... at hvorfor ikke prøve å jobbe videre med dette for å få en brød utgave i langpanne. Jeg brukte egg, havremelk, jyttemel, bohvete, knust havregryn, knust linfrø, knuste solsikkekjærner, husk og bakepulver. Ovnpannebrøden ble velykket. Etter dette så har jeg laget mage varianter til ulik bruk. De har blit grove, fine, søte, sterke, bitre, bløte, harde, sprøe og mye glede.

Jeg vil i denne bloggen dele en del av mine resultater etter mine kreative utprøvinger.   Opskrifter vil komme etterhvert.

På Instagram adressen #ovnpannebrød har jeg begynt å legge ut bilder av prosesser og resultater. Ellers kan dere finne meg under navnet linemamma hvor jeg legger ut en del bilder av mat jeg lager.

Min lunsj i dag :)

søndag 30. mars 2014

Metende blåbærsmoodi

Kos med søndags frokost i vinterland


En god smoodi kan være en god start på dagen. Jeg bruker svært skjelden oppskrifter når jeg lager noe. Jeg se hva jeg har av igredienser og så smaker jeg meg frem. Men med erfaring har jeg en nogelunne formening om hva maten kan smake. 
I dag ble det en blåbær smoodi.




Slik gikk jeg frem


igredienser jeg fant



mende til 3 posjoner












Litt ren vanilje en liten ders sitron kan være med å fremme smaken bedre. :)











lørdag 29. mars 2014

Naturlig det beste for kopp og helse

Sommergleder
Markjordbær fra egen hage


De naturlige ofte det beste....

Hva er naturlig?

Begrepet naturlig kan variere fra menneske til menneske og fra samfunn til samfunn. Ofte oppfatter jeg at mange bruker ordet natulig uten å helt definere hva det er. 

Er gulroten i grønnsaksdisken naturlig?

Eller er kjøttet du bruker naturlig?

Ja dette kan vi gjeren dvele med.....men jeg har ikke tenkt å ta det natulige så langt. Det jeg definerer som naturlig er det jeg kan sanke i mitt nærmiljø av det naturen gir oss av bær, urter, grønsaker, fisk. Eller av det jeg kan kjøpe av råvarer i mine nærbutikker. Eller bestiller reikjøtt eller elgjøtt gjennom nære kjente. 
Jeg handler gjerne Økologiske. Men siden jeg bor i Alta så har vi litt begrenset med å få handlet økologiske matvarer, da suplere jeg med det jeg finnser som ser egnet ut i forhold til mitt behov. 



Finnmark gir så det oser av naturen
Tyttebær i tantes hage

Vi har uante muligheter her i Alta og Finnmark til naturens kjøkken. Her er det bare å benytte seg av det årstidene byr på. 
Vi har i år tusen benyttes oss av det naturen har fra plante- og dyreriket. Men i dangens samfunn har vi mistet mye av den kompetansen som våre forfedre hadde om naturens kraft i fra floran vi kan finne her i nord. Nå er mye av det vi omgir oss «unaturlig». 

Genetisk er ikke våre kropper tilpasset å takle belasninger av mye unaturlige stoffer som ofte er toxiske.  Mye av disse toxiske stoffene får vi i oss. Dette har jeg undret meg mye på.  Jeg ser at jeg har valg hvordan jeg kan forme min hverdag å helse. Derfor har jeg blit mere bevist på at naturlig mat er det kroppen min trenger for å fremme bedre helse.